Trufas geladas de chocolate

Por um lado, prepare a gelatina de pimentão vermelho colocando as folhas de gelatina sem sabor em um copo de água fria e deixando mais ou menos 10 minutos, até ficarem bem molinhas e hidratadas.

Por outro lado coloque no copo do liquidificador os pimentões assados bem limpos junto com a geleia e bata bem. Coloque o creme resultante em uma panela junto com o vinagre e leve ao fogo baixo até esquentar, mas sem deixar ferver. Chegou a hora de acrescentar a gelatina escorrida e misturar até ela dissolver.

Coloque essa mistura na forma (ou formas individuais) que você escolheu pra fazer as trufas geladas de chocolate e deixa descansar na geladeira durante mais ou menos 6 horas pra solidificar bem.

Agora é hora de fazer as trufas. Pegue uma panela e coloque o leite, o rum e o chantili, deixando no fogo até começar a ferver. Quando isso acontecer adicione o chocolate quebrado em pedaços. Misture até o chocolate derreter e acrescente o azeite, misturando de novo.

Quando você obter um creme homogêneo e brilhante, divida em forminhas com a forma de trufa e deixe esfriar pra depois colocar no congelador.

E pra terminar e dar um toque todo especial às trufas geladas de chocolate, é hora de fazer os palitos de maçã.Para tanto é só descascar a maçã, cortar em palitos, passar pelo açúcar moreno e levar ao forno preaquecido a 180ºC durante mais ou menos 15 minutos, até eles ficarem bem douradinhos e caramelizados.

Agora só falta servir as trufas geladas de chocolate, tirando as mesmas da forminha e polvilhando com o chocolate em pó e as escamas de sal. E na hora de levar à mesa,  coloque do lado a gelatina de pimentão e os palitos de maçã. E se você puder decorar com framboesas ou morangos frescos fica mais bonito ainda.

Nota:

Receita original e mais fotos em cocinandoconcatman.com.