Sopa de champignon

Pra fazer a sopa de champignon primeiro você tem que limpar bem o champignon, tirando a pele com a ajuda de uma faca e limpando o pé pra eliminar a terra e as partes duras. Se você usar champignon enlatado não precisa fazer isso porque ele já vem pronto pra usar.

Pra sopa de champignon ficar perfeita refogue a cebola cortada bem fininha e o dente de alho laminado em uma panela com um fio de óleo e em fogo brando. Depois de uns 10 minutos, acrescente o champignon fatiado e deixe refogar mais uns minutinhos.

Depois junte o litro de caldo de frango pronto e deixe ferver mais 10 minutos. Retire a metade do champignon da panela e reserve.

Bata o resto dos ingredientes da sopa de champignon no liquidificador ou com um mixer de mão. Feito isso acrescente um pouco de óleo (se for azeite de oliva melhor ainda), páprica doce, pimenta do reino e sal a gosto.

No final junte o champignon que você tinha reservado e misture bem.

Se você quiser pode decorar a sopa de champignon com um pouco de salsinha verde picada.

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Nota:

A sopa de champignon parece mais um creme do que uma sopa e pode ser servida quente ou fria.