Salada de verduras à escabeche
- 55 minutos
- 2 porções
a salada de verduras à escabeche tem um sabor bem peculiar, porém acaba sempre conquistando quem experimenta. Se você não conhece, essa é a sua chance!
Ingredientes
4 folha de alface americana
200 g de cenoura
200 g de beterraba
200 g de espinafre
4 folhas de escarola roxa
100 de peito de peru
Para a escabeche:
1 dente de alho
6 grãos de pimenta do reino
2 folhas de louro
100 ml de azeite de oliva
50 ml de vinagre de vinho branco
50 ml de vinho branco
Sal
Açúcar
Modo de preparo
Pra preparar a salada de verduras à escabeche você tem que começar pelo tempero. Leve uma panela ao fogo com o aceite de oliva, o vinagre e o vinho branco. Depois acrescente as folhas de louro, o dente de alho inteiro e os grãos de pimenta do reino. Adicione uma pitada de sal e outra de açúcar, que é pra tirar um pouco a acidez.
Coloque a panela em fogo lento durante uns 40 minutos aproximadamente e enquanto isso aproveite pra preparar o resto da salada.
Cozinhe as cenouras e a beterraba até ficarem molinhas e depois corte em pedaços pequenos e coloque na vasilha. Acrescente a alface americana e a escarola roxa cortadas em pedaços.
Corte o peito de peru em dadinhos e salteie na frigideira pra depois misturar com os outros ingredientes da salada.
Quando todos os ingredientes estiverem prontos, monte a salada de verduras à escabeche em uma travessa e tempere com o molho.
Foto: Javi VTe Rejas
Nota:
Outra opção é colocar a cenoura e a beterraba na panela da escabeche e deixe cozinhar nela. Fica muito mais saboroso.
