Salada de frango ao escabeche

Pra fazer a salada de frango ao escabeche a melhor coisa é aproveitar o molho escabeche que você fez pra outra receita e guardou na geladeira, pois é preciso apenas algumas colheres. Mas se você não tiver o molho escabeche a gente ensina como fazer.

Coloque um pouco de azeite de oliva em uma frigideira com 2 ou 3 dentes de alho laminados. Deixe dourar um pouquinho e depois acrescente a folha de louro, uma pitada de páprica doce (ou picante de você preferir) e a pimenta branca a gosto. Misture tudo e adicione uma pitada de sal, um pouco de vinagre e água. Deixe ferver mais ou menos 15 minutos e depois deixe esfriar pra usar na temperatura ambiente.

Agora pegue os restos de frango assado que sobrou do almoço, tire toda a pele e os ossos e desfie. Reserve.

Prepare a outra parte essencial da salada de frango ao escabeche que são os aspargos verdes. Corte a parte mais dura do final dos talos e doure o resto em uma frigideira com um fio de óleo, deixando os mesmos crocantes. Reserve.

Limpe e escorra bem a mistura de brotos verdes e depois coloque em uma vasilha.

Agora é hora de fazer o vinagrete da salada de frango ao escabeche. Não tem segredo, é só misturar todos os ingredientes da receita em uma vasilha e bater bem até engrossar.

Pra servir a salada de frango ao escabeche, coloque o frango encima dos brotos verdes e por cima dele os aspargos salteados. Regue tudo com o vinagrete e veja de está bom de sal.

Foto:

Nota:

A salada de frango ao escabeche é um prato bem refrescante pro verão, além de ser muito saudável e light. Não esqueça de deixar o molho escabeche esfriar bem antes de usar na salada.