Risoto de coelho
- 60 minutos
- 10 porções
A famosa receita de risoto de coelho, tão tradicional no sudeste da Espanha agora direto pra sua mesa. Um prato diferente que vai conquistar o seu estômago.
Ingredientes
2 coelhos
5 dentes de alho
800 g de tomate
150 g de pimentão vermelho
1 l de vinho branco
3 l de caldo de galinha
200 ml de óleo
Sal grosso
Açafrão
1 colher de chá de páprica
6 grãos de pimenta do reino
1/2 colher de chá de cominho moído
2 folhas de louro
Modo de preparo
Pra começar a fazer o risoto de coelho você tem que bater os tomates no liquidificador e depois colocá-los em uma panela e reservar.
Agora em uma frigideira com um fio de óleo, refogue o alho laminado e o coelho cortado em pedaços. Deixe no fogo mais ou menos 20 minutos.
Quando o coelho estiver pronto, coloque-o na panela com o tomate triturado e deixe cozinhar tudo no fogo baixo durante 15 minutos desde quando começar a ferver.
Acrescente o vinho branco e o caldo e deixe no fogo.
Enquanto isso amasse os alhos com o soquete e faça uma mistura com as especiarias e o sal grosso, colocando na panela junto com o louro.
Continue cortando os pimentões em tiras e colocando também na panela.
Coloque o fogo no máximo e acrescente o arroz com o caldo fervendo. Deixe cozinhar no fogo médio durante 18 minutos e sirva na hora pra não passar do ponto.
Nota:
1. O risoto de coelho não precisa descansar como a paella depois de pronto e deve ser servido na hora, bem quentinho, porque senão o caldo seca.
