pastel de frango peruano

Comece a fazer o pastel de frango peruano colocando os peitos de frango em uma panela cobertos com água. Acrescente o caldo de galinha, a folha de louro e deixe cozinhar em fogo forte.

Com a primeira fervura, baixe o fogo e cozinhe durante 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar antes de tirar do caldo.

Coloque um pouco de óleo em uma frigideira e quando estiver bem quentinho acrescente a cebola picadinha, uma pitada de páprica, a caiena e o cominho, além de uma colher de sopa de açúcar, uma pitada de sal e a pimenta do reino a gosto. Deixe refogar até caramelizar a cebola.

Enquanto isso aproveite pra ir desfiando o frango pra fazer o recheio do pastel peruano. Finalmente quando a cebola estiver pronta e fora do fogo, acrescente o frango desfiado, os ovos cozidos e picados e as azeitonas fatiadas. Misture tudo bem misturado.

Coloque as massas de pastel encima da mesa com farinha pra não grudar e no meio de cada uma delas coloque um pouco de recheio. Dobre e feche as bordas com um garfo. Depois coloque em uma forma, pinte com ovo batido e leve ao forno preaquecido na temperatura máxima. Tire do forno quando o pastel de frango peruano estiver bem douradinho.

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Nota:

Uma dica pra que o pastel de frango peruano fique mais saboroso é fazer o recheio na noite anterior e deixar na geladeira. No dia seguinte todos os ingredientes estarão mais gostosos.