Panquecas de champignons

Coloque a farinha no copo do liquidificador e vá acrescentando o leite aos poucos, sem parar de bater. Acrescente o ovo e o sal até obter uma massa lisa.

Deixe descansar uns 20 minutos e depois unte com margarina uma frigideira média e antiaderente e coloque pra esquentar no fogo médio.

Coloque um pouco de massa na frigideira e espalhe pela superfície com movimentos circulares, formando um círculo de massa bem fininho.

Deixe a massa dourar de um lado e vire pra dourar do outro.

Repita a operação até terminar a massa, untando a frigideira com margarina antes de cada panqueca.

Pra fazer o recheio das panquecas de champignons:

Descasque as duas cebolas e corte bem fininhas. Escorra o pimentão e os champignons. Depois corte o pimentão em tiras.

Coloque uma frigideira no fogo com um pouco de margarina e quando derreter coloque a cebola pra refogar.

Acrescente os champignons escorridos e deixe fritar um pouco. Tempere a gosto, tire do fogo e adicione o pimentão. Reserve.

Pra fazer o creme das panquecas:

Coloque o creme de leite em uma panela e tempere a gosto.

Deixe cozinhar um pouco até o creme de leite engrossar.

Pra montar as panquecas de champignons:

Você tem duas opções. A primeira é montar cada panqueca de forma individual, colocar o recheio no meio, um pouco de creme por cima e queijo ralado e depois enrolar.

A outra é fazer como se fosse uma lasanha, colocando uma camada de massa de panqueca, uma de refogado, outra de creme e outra de queijo. Repita a operação até terminarem os ingredientes. Cubra com queijo e leve ao forno pra gratinar.

Foto:

Nota:

Apesar de serem famosas no Brasil e na América Latina, a panqueca é originária da França.