Ovos mexidos com aspargos verdes e bacalhau

A primeira coisa que você tem que fazer nessa receita de ovos mexidos com aspargos verdes e bacalhau é o óleo de aspargos. Para tanto, salteie os aspargos em um pouco de azeite de oliva e deixe em fogo alto durante uns 3 minutos aproximadamente. Depois coloque tudo no liquidificador e bata bem junto com um fio de azeite de oliva cru.

Coloque um fio de óleo em uma frigideira e salteie os outros aspargos verdes bem limpos e cortados em pedaços (só a parte mole - ver nota 3).

Enquanto isso coloque duas gemas de ovo em uma vasilha e reserve junto com os ovos inteiros.

Corte o bacalhau em pedacinhos pequenos e quando os aspargos estiverem prontos, coloque na frigideira e misture bem.

Adicione os ovos e mexa um pouco com cuidado pra não desmanchar as gemas. Depois tire a frigideira do fogo e quebre as gemas, misturando todos os ingredientes. Tempere a gosto e misture de novo, porque assim o prato fica mais suculento.

Se você quiser fazer uma apresentação bonita, coloque tudo em uma forma dentro de travessa redonda e na parte de cima coloque a outra gema de ovo, pintando depois com o óleo de aspargos. E na hora de servir os ovos mexidos com aspargos verdes e bacalhau é só tirar a forma e pronto.

Foto: by onnoth

Notas:

1. Os aspargos verdes usados nesse prato são os finos e não os grossos que existem por aí. Isso porque os fininhos ficam pronto antes e são mais macios, portanto, escolha bem antes de comprar. No caso de encontrar só do grosso, cozinhe os mesmos uns 5 minutos antes de fazer a receita.

2. Você pode usar a parte mais dura dos aspargos verdes pra fazer o óleo, já que ele será batido no liquidificador.

3. Pra receita ficar perfeita é bom cortar todos os ingredientes em pedacinhos bem pequenos.