Molho piri piri

O molho piri piri começa refogando a cebola e o alho (bem picadinhos) em uma panela com um fio de óleo. Depois acrescente os chillis picadinhos e sem sementes.

Feito isso, acrescente o tomate triturado (no liquidificador ou com uma faca bem afiada) e corrija a acidez com uma colher de açúcar. Deixe cozinhar em fogo médio mais ou menos 10 minutos.

Durante o processo de cozimento do molho piri piri, vá colocando a pimenta do reino aos poucos, junto com o vinagre e o sal.

Guarde o molho piri piri na geladeira e sirva como acompanhamento de outros pratos.

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Nota:

O molho piri piri recebe esse nome da pimenta usada na sua elaboração, que também se chama piri piri, pili pili, peli ou peri, dependendo da região. Trata-se de uma espécie de pimenta picante procedente da África.

Quando você trabalha com chillis ou pimentas muito ardidas é aconselhável lavar as mãos frequentemente e nunca tocar o rosto ou os olhos.