Flan de queijo caseiro

Se você for fazer o flan de queijo caseiro em banho maria, primeiro coloque uma panela (maior do que a forma) no fogo com um pouco de água. A quantidade de água tem que ser suficiente pra chegar até a metade da panela (ver nota 2).

Em uma forma de alumínio coloque o açúcar pra derreter em fogo médio e quando ele estiver derretido, mexa bem pra cobrir toda a parede da forma. Deixe descansar enquanto você preparar a mistura pro flan.

Em um liquidificador ou batedeira misture o leite evaporado, o leite condensado e o creme de leite, os ovos, o queijo e a baunilha e depois derrame essa mistura dentro da forma com o caramelo. Tampe a forma com duas camadas de papel alumínio (ou com a tampa da própria forma se tiver) e coloque dentro da panela com água. Deixe cozinhar em banho maria durante 75 minutos. Você também pode colocar a forma no forno, dentro de uma assadeira ou bandeja com um pouco de água. Nesse caso ligue o forno na temperatura média e deixe assar durante 40 minutos.

Depois desse tempo fure o flan de queijo caseiro com uma faca ou palito longo pra ver se ele sai limpo. Se sair limpo é sinal de que o flan está pronto, senão tem que deixar um pouco mais.

Retire o flan do fogo e deixe esfriar pra depois dar a volta ao mesmo encima de um prato e levar à geladeira durante 1 ou 2 horas aproximadamente. Sirva bem frio (ver nota 3).

Foto:

Nota

1. Pra preparar o flan de queijo caseiro é melhor usar creme de leite, apesar de que você também pode usar chantili líquido.

2. Tem gente que acha melhor não deixar a água entrar em contato com a forma do flan. Nesse caso você tem que colocar alguma coisa pra levantar a forma e evitar o contato com a água, deixando cozinhar somente no vapor.

3. Se você estiver com pressa pode reduzir o tempo de esfriamento do flan colocando o mesmo no congelador durante meia hora.