Filé de peixe ao pil pil

Pegue uma panela de barro de bom tamanho e coloque dentro dela o azeite. Leve a panela ao fogo baixo, corte os alhos no meio e adicione no azeite junto com a pimenta inteira.

Pra fazer o filé de peixe ao pil  pil é indispensável confeitar os alhos, deixando os mesmos no azeite (em fogo baixo) até eles começarem a boiar. Quando isso acontecer tire os alhos da panela.

Aumente o fogo e quanto o azeite estiver bem quente, acrescente os filés de peixe com a pela pra cima. Reduza o fogo e deixe o peixe cozinhar em fogo baixo durante mais ou menos 7 minutos.

Tire o peixe da panela e coloque os filés em outra panela com a pele pra cima, regando com três colheres do azeite. Coloque em fogo baixo e vá mexendo a panela até virar um molho grosso.

Vá acrescentando azeite aos poucos sem parar de mexer.

Sirva o prato de filé de peixe ao pil pil com os alhos e a pimenta por cima dos filés. Regue com o molho.

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Nota:

O filé de peixe ao pil pil pode ser feito com vários tipos de peixe, mas o mais tradicional é o bacalhau.