Escargot à espanhola

Pra começar a preparar o escargot à espanhola você tem que limpar bem o escargot com bastante água, vinagre e sal. Depois coloque em uma panela pra ferver durante mais ou menos 1 hora e 15 minutos.

Meia hora antes de terminar de cozinhar o escargot você pode colocar uma frigideira com um fio de óleo no fogo e saltear nela o presunto e a linguiça defumada, os dois cortados em pedacinhos pequenos.

Escorra o escargot e adicione também na frigideira. Depois derrame o molho que já vai estar pronto e deixe cozinhar mais 15 minutos.

Pra fazer o molho do escargot à espanhola:

Corte a cebola em pedacinhos bem pequenos e coloque em uma panela de barro com um fio de óleo.

Depois que ela estiver refogada, acrescente o tomate bem picadinho e o pimentão cortado em tiras finas e cozido previamente durante 5 minutos na água com sal.

Tempere a gosto e deixe 15 minutos no fogo pra terminar de fazer o molho. Quando estiver tudo bem cozido, bata no liquidificador e coe pra obter um molho fino. Depois é só usar na receita.

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Nota:

O mesmo molho do escargot à espanhola serve pros seus pratos de peixe ou até mesmo pra temperar uma salada.