Bacalhau com molho de frutos secos

24 horas antes de fazer o bacalhau com molho de frutos secos você tem que colocar o bacalhau salgado em uma vasilha com bastante água pra tirar todo o sal. Essa água deve ser trocada pelo menos 3 vezes durante esse tempo.

No dia de fazer a receita você seca o bacalhau com um guardanapo ou pano de prato e depois corta em pedaços, tirando todas as espinhas.

Coloque um bom fio de óleo em uma frigideira e leve ao fogo médio.

Enquanto o óleo esquenta, coloque as folhas de manjericão picadas em uma vasilha, um pouco de alho desidratado, sal e a farinha de trigo. Misture tudo e vá acrescentando o leite sem parar de mexer. Adicione leite até virar um molho grosso e sem caroço (se quiser pode adicionar um pouco de cúrcuma pra dar cor).

Quando esse molho estiver pronto, passe os pedaços de bacalhau nele e frite dentro da frigideira com óleo quente. Repita a operação com todos os pedaços de bacalhau e depois coloque encima de um guardanapo pra escorrer o excesso de gordura.

Pra fazer o molho de frutos secos:

Primeiro você tem que moer os frutos secos com um soquete e depois acrescentar um pouco de manjericão picado e continuar moendo. Logo adicione a maionese e a mostarda e pronto.

Pra fazer jus ao seu nome, na hora de servir o bacalhau com molho de frutos secos é só colocar um pouco de molho por cima de cada pedaço de bacalhau frito. Ninguém vai poder resistir!

Foto:

Nota:

Se o molho não tampar o peixe é porque está muito líquido. Nesse caso é só acrescentar um pouco mais de farinha. E se ficar muito grosso é só adicionar leite.

Frite primeiro um pedaço de bacalhau pra fazer o teste.